冷凍干燥機通過在真空和低溫條件下使蔬果汁中的水分直接從固態冰升華為氣態，大限度地保留原料的天然營養成分、活性物質、色澤及香氣風味。

冷凍干燥機不同于傳統的熱風干燥或噴霧干燥，加工過程在低溫和貧氧環境，有效避免了熱敏性物質的破壞，如維生素C、花青素、維生素等活性成分的保留率通常可>90%。凍干蔬果粉使用簡單，將一小勺粉末倒入常溫或溫水中，輕輕攪拌，營養豐富的蔬果汁。無需清洗、切配、榨汁，“隨時隨地，想喝就喝”。

冷凍干燥機能有效保持蔬果原有的細胞結構，復水后能迅速恢復接近新鮮的口感與風味，溶解性極佳。凍干粉的含水量低于，抑制了微生物生長和化學反應速率，無需添加防腐劑即可在常溫下長期保存18至24個月。

冷凍干燥機不僅能用于凍干果蔬粉，還能用于凍干茶粉、凍干咖啡粉、凍干奶粉、凍干蜂王漿、凍干枸杞等。